Tecnologia e industria alimentare: come sfruttare le nuove tecnologie per migliorare sell-in e sell-out

Quello alimentare è un settore che evolve velocemente ma ha allo stesso tempo necessità specifiche che restano rilevanti nel tempo. In particolare, ci sono tre punti chiave molto delicati, che negli ultimi anni hanno acquisito una sempre maggiore importanza:

• Controllo della filiera: per i consumatori è sempre più importante avere informazioni chiare e precise su tutto il processo produttivo, spesso è un requisito fondamentale per ottenere alcune certificazioni;

• Comunicazione in etichetta: tantissime informazioni da inserire in poco spazio. Non solo sono sempre di più le informazioni obbligatorie per legge da riportare, con caratteristiche specifiche, ma i consumatori sono sempre più attenti a quanto viene riportato;

• Produzione e trasporto: due fasi che hanno beneficiato molto dell’introduzione delle nuove tecnologie, che hanno consentito importanti ottimizzazioni sia in termini di tempo che di costi.

Cosa ci riserva il futuro?

Per studiare una strategia efficace è importante, però, non solo tenere in considerazione delle necessità e opportunità attuali ma anche di quelle che sono le previsioni per il prossimo futuro. Secondo Mintel (global food and drink trends 2024) nei prossimi 2-5 anni la presenza nel quotidiano di tecnologie AI e AR non sarà più negoziabile e questo porterà i brand ad adeguarsi con soluzioni come real-time shopping assistance, notifiche push personalizzate, assistenza dell’AI per la ricerca dei prodotti in store e suggerimenti di acquisto personalizzati in base al proprio piano alimentare.

*Dati Mintel

Oltre a questo, vanno tenuti in considerazione quelli che molto probabilmente saranno i desideri dei consumatori:  

1. Comunicazione chiara riguardo alla produzione (con una particolare attenzione ai cibi molto processati). L’attenzione a quanto viene riportato sulle etichette dei prodotti, proprio per questo motivo, è sempre più alta. Pertanto diventa fondamentale dedicare attenzione ai packaging e fornire nella maniera più incisiva possibile tutte le informazioni ritenute essenziali dal nostro target;

* Dati Osservatorio Immagino 2023 - 2

2. Alimentarsi correttamente, per invecchiare in salute. L’Osservatorio Immagino mette bene in evidenza da anni i trend riguardanti la diminuzione di calorie, grassi e zuccheri all’interno delle tabelle nutrizionali dei prodotti sugli scaffali italiani, così come l’aumento di proteine e fibre, spesso ben comunicate in etichetta. Questa attenzione alla salute dei consumatori è messa bene in evidenza anche da dati come un giro d’affari in crescita del +11.8% nel mondo del free from, + 13.9% del fatturato del rich in, + 9.5% delle vendite a valore nel “senza” (senza glutine, senza lattosio, senza uova ecc.) e + 10% delle vendite a valore nel veg e bio;

3. Risparmiare tempo nell’acquisto e nella preparazione dei pasti. Non solo i consumatori sono ben disposti nell’utilizzo della tecnologia all’interno dei supermercati, con l’obiettivo di risparmiare tempo e trovare prodotti adatti al proprio regime alimentare, ma apprezzano anche il suo impiego nella ristorazione.

Quali strategie mettere in atto?

Ma, oltre a prestare innovare i processi produttivi e di trasporto e a prestare attenzione ai trend per creare prodotti in linea con le richieste di mercato, come possiamo migliorare sell-in e sell-out?

Il primo punto riguarda sicuramente il farsi notare a scaffale: un packaging attraente, con le informazioni essenziali bene in evidenza, è uno strumento molto efficace per far sì che il prodotto venga visto, aumentando, quindi, le possibilità di essere messo nel carrello. Ovviamente questa non è l’unica opzione per aumentare il sell-out: innanzitutto dobbiamo far sì che il prodotto finisca a scaffale.

Un’importante risorsa che abbiamo per aumentare il sell-in è la pubblicità. Normalmente gli investimenti in visibilità vengono interpretati come influenti unicamente sulla rotazione di un prodotto, ma i buyer sono ben consapevoli che un brand che investe in ADV riuscirà ad ottenere più acquisti di un brand che resta sconosciuto, per questo motivo sono più disposti a considerare nuovi inserimenti o un aumento dei facing.

A nostra disposizione, a tal proposito, abbiamo affissioni, pagine stampa, ADV online, comunicazione social ed eventi, ma anche uno stand curato e d’impatto (anche su piccole superfici) è un ottimo modo per farsi notare dai buyer. In alcuni mercati, poi, le fiere digitali stanno diventando sempre più rilevanti, consentendo una presenza più capillare e duratura nel tempo.

Se, poi, andiamo ad analizzare più puntualmente le possibilità che il digitale ci offre, scopriamo che il 95% dei brand italiani dell’alimentare ha all’attivo un sito o un blog e il 93% è presente sui social. Le attività di SEO, però, sono portate avanti da meno del 50% delle aziende del settore, così come sono ancora poco sfruttate le attività di social listening e influencer marketing.

eCommerce, opportunità o costo?

Un ultimo focus lo voglio dedicare all’eCommerce, grande potenzialità ancora inespressa nel settore. Durante la pandemia si sono verificati picchi di richieste di acquisto online che da un lato hanno rivelato l’incapacità di soddisfarle da parte di molti operatori del settore ma dall’altro hanno evidenziato le opportunità di sviluppo per l’eCommerce Food.

Tuttavia il comparto del Food & Grocery fatica a stare al passo con i livelli di crescita dei precedenti anni. Infatti, nel 2023 gli acquisti online sono di poco inferiori al 2022 (-0,5%) anche se questo comparto rappresenta una fetta importante dell’eCommerce di prodotto (il 13% del suo valore complessivo).

Oltre alla difficile situazione economica dovuta all’inflazione, uno dei motivi di questa lieve decrescita è senza dubbio la ripresa del canale fisico. Ci sono, però, tre ambiti in cui l’online è riuscito, con successo, a diventare parte dell’industria alimentare (dati osservatori.net):

1. Acquisti nei supermercati online: fare la spesa da casa è una pratica diffusa tra i consumatori italiani per il risparmio di tempo e per la comodità del servizio. La maggior parte delle vendite online (70%) sono generate da supermercati tradizionali mentre il resto del mercato (30%) è costituito dalle Dot Com, ossia supermercati e aggregatori online specializzati nella spesa a domicilio;
   

2. Enogastronomia online: questo segmento racchiude gli acquisti online di prodotti alimentari e alcolici di “nicchia”, solitamente non presenti nell’offerta dei supermercati;
   

3. Food delivery: come la spesa da casa, anche la consegna a domicilio di cibo pronto è un comparto particolarmente promettente, che si è diffuso non solo nelle città più densamente popolate ma anche nei centri più piccoli.

Un excursus così rapido non è di certo sufficiente per individuare tutte le opportunità di crescita che il mondo del digital e della comunicazione possono dare, contattami per trovare la strategia più adatta al tuo business!